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[划重点]大闸蟹变餐桌美食冷链运输等守护舌尖安全

时间:2022-06-01 来源网站:四川化工机械网

大闸蟹变餐桌美食 冷链运输等守护“舌尖安全”

根据报道,大量的大闸蟹在某国家的运河河床上挖洞,对地方基础设施、渔具、水坝等造成严重破坏。虽然该国家采取一系列措施捕杀螃蟹,但是数量仍然增加。据了解,今年已抓获超过70万只,是去年的2倍。可见大闸蟹已泛滥成灾,且蟹灾越来越严重。不过,据说,该国正考虑到中国食客的战斗力,或将大闸蟹送上中国餐桌。

众所周知,中国人对吃十分讲究,蒸、煮、焖、腌、卤、熏等20多种食品烹饪方法,而一些国外国家对食品食用方法相对单一,比如大闸蟹。也让国外食客无福享受多样美味的大闸蟹。目前,国内大闸蟹采用多种烹饪方式让食客大饱口福。此外,大闸蟹通过先进的食品生产线已被制成了罐装即食食品,满足食客多样化舌尖美食需求。

冷链运输保证大闸蟹贮运保鲜

其实,无论是利用各种烹饪方式被食用,还是经过工业化生产制成大闸蟹即食产品,都需要保证大闸蟹新鲜品质。倘若上文提到某国或将大闸蟹送上中国餐桌,长途运输大闸蟹更要保鲜贮运。由于大闸蟹属于高蛋白水产品,很容易腐败变质,进而影响食用安全。

通常来说,大闸蟹生命周期只有20个小时左右,除了运输速度快,更要在保鲜上下功夫。为了确保贮运安全,延长大闸蟹保鲜期,生鲜电商主要采用冷链运输,护送新鲜产品到达消费者手中。

据行业人士透露,某电商企业进一步完善大闸蟹冷链运输,并对包装和预冷技术进行创新升级,同时引进能保持摄氏度恒温的移动保鲜柜,大大延长产品保鲜期。此外,一企业采用全程冷链运输,通过捆扎、称重、包装,放入泡沫箱,再封箱、封膜,并对实时监控冷藏车温度,保持运输环境为度,助力大闸蟹生鲜到家。

生鲜大闸蟹运输就是与时间赛跑,并且采用冷链运输方式,而冷链车运输全部采用直达,一方面即时送达让用户与美味大闸蟹零时差。另一方面,保证大闸蟹的新鲜品质与安全。

灌装、杀菌等设备助力安全生产

随着食品工业的快速发展,通过冷链运输的大闸蟹不仅仅用于烹饪,还被运送至加工车间,制成了熟醉蟹、香辣蟹、蟹黄油、螃蟹酱等,既解决了产品保鲜难题,又满足消费市场多样化味蕾需求。据悉,某地大闸蟹正在从生鲜养殖转型食品深加工,当地工厂日生产量超4吨,大闸蟹做到了开罐即食,迎合当下快节奏生活下,人们对方便、快捷食品的需要。

据工作人员介绍,大闸蟹一只只大闸蟹通过清洗、分割、蒸煮、灌装、杀菌等多道工序被加工成各种即食产品,并做成了小罐零食装。相比鲜售大闸蟹,罐装即食产品附加值更高,其效益相较于同规格的活蟹销售要提升36%。目前,蟹深加工品市场供不应求,未来发展前景被看好。

不过,在消费升级的驱动下,大闸蟹加工企业要严格把关产品生产安全关,采用先进的清洗机、蒸煮机、灌装机、杀菌机等等食品加工设备,减少过多的手工操作,不仅能够提高生产效率,解决市场供不应求的问题,同时还减少手工生产带来污染等,确保大闸蟹深加工产品品质安全,也让消费者吃得更放心。

随着生鲜电商的发展及冷链物流的不断完善,通过冷链运输,有效地解决了大闸蟹贮运难等问题,延长产品保鲜期。即便上文提到某国家或将大闸蟹送上中国餐桌,也无需过分担心大闸蟹保鲜贮运问题。此外,大闸蟹通过深加工又被制成即食美食,在灌装、杀菌设备等设备的助力下,既满足市场多样化味蕾需求,又保障蟹产品质量安全,让消费者吃得更放心。

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